璽源居老北京涮肉，“寶藏餐廳”終于實至名歸

資深悠久的米其林指南，人氣的美團(tuán)大眾點評必吃榜，又或者各種美食欄目、達(dá)人推薦，你更相信哪個？假如有餐廳集齊了以上所有的美譽(yù)，你是否還有理由不去打卡？近日，記者就在美食達(dá)人的推薦下發(fā)現(xiàn)了這樣的一家餐廳。

皇城根兒先火后得名的“寶藏餐廳”

紫禁城的紅磚金瓦，胡同里的人情煙火，巍峨的皇城根兒腳下的串聯(lián)老北京的美食脈搏。四季民福、大董、全聚德、聚寶源、璽源居等等，但凡是北京知名點的店都在皇城根兒腳下有店。而要論這其中的“寶藏店”還得數(shù)“先火后得名”璽源居老北京涮肉——連續(xù)獲得了美團(tuán)大眾點評必吃榜、米其林指南“必比登推介”餐廳、北京電視臺《美食地圖》欄目報道推薦餐廳等多榮譽(yù)加持。

“這附近都是旅游名勝，要找一家局氣的老北京涮肉不容易，他家在搬到這兒來之前在我們胡同就非?；鹆恕?rdquo;一位家住附近胡同的老北京告訴記者。璽源居雖然緊鄰景區(qū)，但?？蛥s多是老北京。

傳承百年的胡同炊煙

紫禁城的莊嚴(yán)肅穆余百年，但腳下老北京胡同里卻炊煙裊裊，傳承著老北京的至臻美味。位于天安門廣場東側(cè)的璽源居老北京涮肉，與紫禁城巍峨的天安門城樓隔廣場而望，是一家傳承百年胡同味道的特色涮肉美食店。據(jù)說“招牌味道”秘制麻醬小料配方是老板打小愛吃涮肉，嘗遍了胡同里的百家味道，后來幾經(jīng)周折才將老北京的胡同里最純粹的滋味保留了下來。

舌尖涌動的肉中人參：來自蘇尼特的自家羊

坐在前門城樓旁民國風(fēng)建筑的二樓上傾聽紫禁城的日出日落，伴隨著舌尖涌動的滋味，聽傳膳在耳旁，看用膳在眼前。新鮮的蘇尼特羊肉現(xiàn)點現(xiàn)切：自家半歲羊、手切鮮羊肉、自家百天羊、自家鮮上腦，再加上秘制的麻醬小料，璽源居老北京涮肉的美味如行云流水，讓食客無法自拔，思緒情不自禁乘著涮肉的鮮香飄到了美麗的蘇尼特大草原上。

“這個羊肉是真的好吃，很少見”一位消費者告訴告訴記者。手工鮮切，羊肉是辨別涮羊肉品質(zhì)的第一道門檻。而璽源居以肉質(zhì)鮮美、細(xì)膩、無膻味著稱，更是長期為各個平臺的美食達(dá)人推薦。

網(wǎng)紅、明星搶打卡，余生請“對味”

璽源居老板告訴記者，店里曾經(jīng)接待過很多名人、明星，但在他看來，無論什么人到了店里都是客人，璽源居都會以同樣味道味道迎接八方來客，今天如此，往后亦是如此。如果說一座城市的人情煙火味道藏在這座城市街巷的至臻美味中，那么老北京味道就藏在涮肉中。無論你是否“三十而已”，余生請“對味”。