走進云南：享受云魁過橋米線織起的一座城

遠赴人間驚鴻宴，一睹人間盛世顏！歡迎來到——彩云之南！作為來滇的游客，你應(yīng)該了解一下云南有哪些特產(chǎn)。云南比較知名的特產(chǎn)有宣威火腿、云南白藥、普洱茶、云南過橋米線、文山三七、云南鮮花餅等。你都聽說過哪些呢？

云南宴席各式各樣千變?nèi)f化，有連吃三天三夜的流水宴！有擺滿一條街的長街宴！可問到你“最小的宴席”——最小無負擔的一人宴席是什么？我覺得是過橋米線。

只是一碗湯，只是一碗米線，卻可以搭配天花亂墜的各式蔬菜肉類。也難怪大學時看到同寢室的云南舍友一日三餐都愛米線，米線店在昆明大街上也隨處可見，既然來到了云南就得嘗嘗最正宗的云南過橋米線，作為資深吃貨的我嘗過米線店不下百家，云魁過橋米線的確刷新了我對傳統(tǒng)過橋米線的認知，無論從味道還是體驗來說都是正宗一級棒的。

一碗正宗過橋米線離不開一鍋好湯，熬制過程看似簡單實則不易，云魁精選高原雪山天然涌泉水熬煮湯底，富含多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，入口甘甜不奪味；甄選云南高山原生態(tài)土豬、土雞入料熬煮高湯，充分發(fā)揮了食材本身的營養(yǎng)和精華，8 小時微火慢煮 。食材以獨特的配比經(jīng)文火細熬直至肉香入味，濾走碎肉、碎骨，直至湯底再無雜質(zhì)，純天然的生態(tài)食材熬出云魁獨一無二的過橋米線高湯。

鮮筍，生菜洗凈裝盤，酥肉炸至金黃，海參片、雞脯片、豬里脊片、火腿片，平鋪盤底，片大，而薄幾如紙。恒溫180°的海碗，把湯汁的香味牢牢鎖住，主料入湯，即時便熟，湯汁的鮮香在米線入口的瞬間爆發(fā)。

每次上菜也陣仗很大，現(xiàn)在已經(jīng)被店家優(yōu)化的三層疊加，小盤落大盤，已經(jīng)把面積縮到了最小！遙想當年，點一份過橋米線就可以鋪滿一個大圓桌，一點也不夸張！

對于吃過橋米線如何操作這些繁復的程序不僅是保證過橋米線口味地道必須遵從的法則，同時教導著人們一個道理——欲速則不達。

從上海旅居云南的張曉鐘愛過橋米線，她回憶初到云南，品嘗云魁過橋米線竟鬧出個笑活，“服務(wù)員抬上一大碗湯，由于表面有一層油，一點熱氣也沒有，我誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，結(jié)果燙傷了嘴皮。”

張曉說，生活節(jié)奏較快的人，在過橋米線面前需要放慢節(jié)奏，“必須遵循繁復程序，給人感覺十分具有儀式感，它可謂是中國各路傳統(tǒng)小吃之首了。”

挑剔的你來云魁總有一款米線能合你心意，清香高湯過橋米線、濃香金湯過橋米線、山珍菌湯過橋米線、汆肉米線都是店家甄選原生態(tài)食材精心制作的。對于喜辣愛甜的食客來說，云魁也是不二之選。他家的傣味木耳、麻辣海帶、泡仔姜、泡蘿卜、酸甜黃瓜可是俘獲了一票粉絲，入口即化的豆花，配上黑糖玫瑰醬，花香馥郁、甜蜜爽口的黑糖豆花也是鎮(zhèn)店之寶；各種特色燒烤讓吃貨們欲罷不能。

如果你是第一次到昆明，那你一定要去花之城里嘗嘗這家正宗的過橋米線，如果不是第一次來，那你更要去嘗嘗看，這才不枉來云南。有特色、能讓老百姓記住并廣傳的食味，不是珍饈佳肴，而是跳躍在舌尖上的“街頭小吃”。

在這里，云魁沒有過多的調(diào)味料，對口味的自信來源于對傳統(tǒng)的秉承，一筷一勺，一碗熟悉的昆明味道，讓你在紙墨書香的環(huán)境里遠離夏日的兵荒馬亂。